Продукты из сои

Тофу (соевый творог) – мягкая сыроподобная пища, которая производится путём створаживания свежего соевого молока коагулянтом. Традиционно, для изготовления тофу, такими сгущающими агентами служат нигари (nigari) – соединение обнаруженное в морской воде или сульфат кальция – природный минерал.

Соевое молоко – это насыщенное молоко, которое приготовляют из соевых бобов. Обладая неповторимым ореховым привкусом и уникальной питательностью, оно используется во многих отраслях пищевой промышленности.

Одним из уникальнейших продуктов способным стать важнейшим элементом питания человека является мисо - эта специфическая паста основа японской кухни. Мисо представляет собой пасту из особым образом сквашенных соевых бобов и содержит полный состав необходимых человеку аминокислот, кроме того оно очень богато витаминами и поэтому является достойным дополнением хлебу и картофелю (а также другим подобным клубневым культурам) в ежедневном питании.

Впервые искусственное мясо из сои было получено в 1922 году в США в штате Теннеси. Новый продукт имитировал любые виды мяса: говядину, свинину, баранину при смешивании с дополнительными ингредиентами, однако без них не представлял кулинарной ценности... Но годы шли, и сегодня соевое мясо - достойный конкурент натурального мяса.

Соевое масло – популярный тип пищевого масла, обычно именуемый, как растительное масло. И если в Центральной России – это достаточно редкий продукт, то за Уралом, в первую очередь на Дальнем Востоке, рынок ломится от соевого масла местного и зарубежного производства.

Страница 8 из 8