Мясо из сои: Может ли оно заменить натуральное и вредно ли оно?

Впервые искусственное мясо из сои было получено в 1922 году в США в штате Теннеси. Новый продукт имитировал любые виды мяса: говядину, свинину, баранину при смешивании с дополнительными ингредиентами, однако без них не представлял кулинарной ценности... Но годы шли, и сегодня соевое мясо - достойный конкурент натурального мяса.


В настоящее время соевое мясо помимо своих медицинских преимуществ: меньшей калорийности и низком количестве холестерина, может быть значительно лучше обычного мяса по вкусовым качествам. Современные технологии приготовления вполне позволяют добиться этого и преодолеть те вкусовые недостатки, которые были свойственны прежним заменителям натурального мяса, и не позволявшие поэтому расширить круг потенциальных потребителей соевого мяса.


На сегодняшний день для изготовления искусственного мяса употребляют основы из самых разных соевых продуктов, довольно часто этим «исходником» является тофу (или соевый сыр, пастообразный продукт, из соевого молокаред.). Полуфабрикаты из соевого мяса поступают в продажу в замороженной, сушенной или консервированной форме. Соответственно разному назначению в кулинарии можно использовать разные типы этих полуфабрикатов. Из тофу можно делать сосиски для приготовления на гриле, из замороженного фарша готовить салаты и другие «мясные», не требующие термической обработки, блюда.

Соевое мясо. Фото: Недолужко А.В.


Соевое мясо, как и любой соевый продукт, полностью удовлетворяет потребность человека в животном белке. Оно абсолютно натурально и не более вредно чем гороховый суп или бобовая подливка. Чем же тогда вызваны возражения в отношении употребления соевого мяса и почему многие производители мясной продукции пытаются подчеркнуть, что их товары не содержат сои?


Первое возражение связано с тем, что, соевые продукты, которые, действительно, могут лучше имитировать натуральное мясо по вкусовым качествам, используют далеко не все производители.

Соевое мясо BonaVita. Фото: Недолужко А.В.

Вторая причина связана с банальным мошенничеством  производителей, которые пытаясь сэкономить на стоимости производства, кроме мяса добавляют в свой товар соевые продукты, не информируя об этом потребителя, что само по себе, несомненно, плохо, и вызывает его законное возмущение.


Третья причина, дискредитирующая соевое мясо, связана с ее достоинствами: идентичностью животному белку и дешевизной: соевая масса становится основой для производства вредных мясных суррогатов используемых в продуктах быстрого питания. Однако не следует забывать, что в данном случае вредна не сама соя, а консерванты, усилители вкуса, ароматизаторы и красители; соя же выступает лишь как «тело» для данного псевдопродукта.

Сырое соевое мясо русского производства. Фото: Недолужко А.В.

К сожалению, соевый имидж оказался в значительной мере подмочен. Те производители мясной и колбасной продукции, которые стремятся, сделать ставку на максимальной натуральности своего продукта, от сои  всячески дистанцируются, и, наоборот, производители дешевых и нездоровых заменителей максимально ее используют, окончательно ухудшая ее реноме, поэтому «соевое мясо» оказывается изгнанным из «хорошего общества» в массовом сознании потребителей. Никто не хочет делать из сои качественные и хорошие продукты питания, что, к сожалению, является очень большим упущением, поскольку соевое мясо не только менее полноценный, но и гораздо более дешевый и диетический продукт, чем натуральное мясо. И хотя мы не пропагандируем полностью отказаться  от натурального мяса, соевый аналог мог бы составить ему достойную альтернативу.

 

По материалам: Soyfoods.com и Soybean.org


Уважаемые господа, все материалы сайта Soyworld.ru имеют авторов, при желании использовать их, пожалуйста, во избежание конфликтов, ставьте ссылку на наш сайт.

Комментарии  

 
+10 #1 13.10.2011 20:42
Однако имидж продукта гораздо важнее. По сути народ скорее предпочитает есть гниющае продукты и запивать токсичными напитками. Давно в башку вдолблено, что мясо - незаменимый продукт, пиво - с мужским характером, а кока кола - лучший в мире напиток.
 
 
+3 #2 16.10.2011 22:12
Дмитрий,В бесконечно прав-главное сделать выбор в пользу гуманного продукта-а уж найти хорошую сою не составит труда если знать о ней чуть больше,ем просто то-что соя-это такой продукт из Америки.
 
 
+2 #3 04.11.2011 09:13
Имидж сои конечно подпорчен, но давайте не будем воевать с обычным мясом среди любителей сои много любителей обычного мяса - это выбор каждого, что употреблять в пищу
 
 
+1 #4 31.01.2012 19:10
Прекрасная статейка
 
 
+1 #5 09.02.2012 09:31
Вывод? Кто понял, что психология ключ к нашему сознанию, тот нашим поведением и руководит.
Главное чтоб теми, кем руководят не стали её в серьез воспринимать, поэтому её надо ассоциировать с философским шарлатанством и глупыми тестами...:lol:
И остается надеяться, что интерес таких людей будет минимально вреден для нас. Хотя чего
о других думать "разделяй и властвуй"
 
 
+4 #6 10.02.2012 09:18
Я, вегетарианец со стажем уже более 10 лет. Мясо, птицу и рыбу заменяю такими белковыми продуктами как соя, сыр, творог, сметана, арахис, шампиньоны, фасоль, горох. Яйца тоже употребляю. Проблем никаких не чувствую. Все дело в установках в голове и в целесообразност и и оправданности такой диеты. Считаю, что вегетарианская диета, более щадящая и здоровая диета для чел. организма. Не вегетарианцам, думаю, соя менее интересна и привлекательна.
 
 
0 #7 Artem 10.02.2012 09:28
Добрый день, спасибо за Ваш комментарий! Мы тоже пытаемся доказать, что соя не так опасна, как ее малюют. Хотя, кто-то из господ спортсменов жалуется на снижение потенции. Смотрите комментарии к статье: http://soyworld.ru/about-soya/healthsoy/item/80-true_about_soy.html.
 
 
0 #8 05.04.2012 17:09
1) Соя сильный аллерген.
2) При выращивании технической сои используют ГМО и гербициды в лошадиных дозах. Покупая у нас соевые продукты можно запросто нарваться на продукт из технической сои.
3) Соя это не мясо. Пусть обремененные веганством ее жуют. А мне чего?
 
 
+3 #9 Artem 05.04.2012 17:19
Цитирую mike:
1) Соя сильный аллерген.
2) При выращивании технической сои используют ГМО и гербициды в лошадиных дозах. Покупая у нас соевые продукты можно запросто нарваться на продукт из технической сои.
3) Соя это не мясо. Пусть обремененные веганством ее жуют. А мне чего?


1. Молоко, рыба, злаки, мед тоже сильные аллергены - все это зависит от индивидуального иммунного статуса;
2. В России выращивают неГМО сою (ГМО у нас запрещена к выращиванию). Более того вред ГМО не доказан научно (ссылки на интернет публикации желтых СМИ не присылать);
3. Соя - это не мясо! Истинно!!! Это растение, обладающее феноменально полезными качествами, кому не нравится пусть не ест. Мне не нравится соевое молоко, но я восхищаюсь от соевого соуса и натто... Но я свое мнение никому не навязываю!

Всех благ!
 
 
0 #10 Luther 09.03.2018 17:14
I'm curious to find out what blog platform you happen to be using?
I'm experiencing some minor security problems with my latest blog
and I'd like to find something more safe. Do you have any solutions?
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить