Юба или Соевая пенка

Часто после кипячения обычного молока на его поверхности появляется тоненькая пленка – пенка. Оказывается, соевая пенка, которую можно получить при нагревании соевого молока, приобрела популярность в странах Азии, в первую очередь Китае и Японии, где из нее производят экзотический продукт – юба (доупи или фули).

Приготовление этого продукта необычайно просто - при кипении соевого молока в открытой сковороде пенку, состоящую в основном из соевого белково-липидного комплекса, отбирают с поверхности жидкости, а затем сушат. Далее юба используется в различных восточных рецептах.

Перед приготовлением сухую юбу нужно размочить в Москве. Фото: Недолужко А.В.

Согласно легенде, первый император объединенного Китая Цинь Шихуан-ди, правивший страной с 246 г. до н. э. по 210 до н.э. - «главный виновник» популярности юба в Восточной Азии. Он требовал от своего народа предоставить ему элексир с омолаживающим эффектом. После многих неудачных попыток императору была предложена юба, которая была выбрана повелителем в качестве продлевающего жизнь средства.

Юба готовая к употреблению в пищу. Фото: Недолужко А.В.

Цинь Шихуан-ди (настоящее имя: Ин Чжэн), основал династию Цинь в Китае, положив конец многовековой эпохе Воюющих Царств. К 221 г. до н. э. он установил единоличное господство на всей территории Внутреннего Китая и вошёл в историю как правитель первого централизованного китайского государства. Основанная им династия Цинь, планировавшая править Китаем на протяжении 10 тысяч поколений, была свергнута через несколько лет после его смерти.


Как приготовить юбу читайте здесь.

По материалам: Bento.com и Asiology.com


Уважаемые господа, все материалы сайта Soyworld.ru имеют авторов, при желании использовать их, пожалуйста, во избежание конфликтов, ставьте ссылку на наш сайт.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить