Этот странный продукт окара

Итак, друзья, все вы наслышаны о соевом жмыхе – продукте, который используется в кормах для сельскохозяйственных животных. Соевый жмых, однако, получают, как побочный продукт при производстве соевого масла, а окара – по сути тот же жмых, но он вырабатывается при приготовлении соевого молока и употребляется в пищу в Японии, Корее и Китае.

Приготовление окары достаточно простая процедура, причем при его приготовлении, вы можете получить в придачу соевое молоко. Для получения 1 литра соевого молока необходимо 140 граммов сои. Положите сою (в идеале ее надо раздробить) в кастрюлю и добавьте 3 литра кипятка. Дайте раствору остынуть и ждите от 6 до 12 часов. Слейте жидкость и добавьте 1 литр холодной воды, затем смешайте массу в блендере в течение 3 минут. Отделите соевое молоко от твердых частиц – это и есть окара, пропуская его через ткань/марлю. Доведите соевое молоко до кипения и продолжайте варить 10 минут. После этого охладите. Соевое молоко и окара готовы, приятного аппетита!

Многие люди не догадываются, что окара очень полезна. Этот продукт содержит большое количество перевариваемых и неперевариваемых волокон, а также умеренное количество белка. Окара, как и тофу безвкусна, однако она является превосходным компонентом в других блюдах. Ее можно хранить в холодильнике 2-3 дня, а в морозилке до 5 месяцев. Окару можно использовать как основу супов, рагу, картофельного пюре и сливочных соусов.


Таблица. Содержание полезных веществ в окаре (на 100 грамм продукта)

 

Компонент

Количество

Энергетическая ценность

77 ккал

Белок

3.22 г

Всего жиров

1.73 г

Жир с высоким содержанием насыщенных жирных кислот

0.193 г

Мононенасыщенные жиры

0.295 г

Полиненасыщенные жиры

0.755 г

Углеводы

12.54 г

Кальций

80 мг

Железо

1.3 мг

Магний

26 мг

Фосфор

60 мг

Калий

213 мг

Натрий

9 мг

Цинк

0.56 мг

Медь

0.2 мг

Марганец

0.4 мг

Селен

10.6 мкг

Витамин B1 (тиамин)

0.02 мг

Витамин B2 (рибофлавин)

0.02 мг

Витамин B3 (никотиновая кислота)

0.1 мг

Витамин B5

0.1 мг

Витамин B6

0.115 мг

 

По материалам: Soymilkquick.com


Уважаемые господа, все материалы сайта Soyworld.ru имеют авторов, при желании использовать их, пожалуйста, во избежание конфликтов, ставьте ссылку на наш сайт.

Комментарии  

 
0 #1 27.05.2012 16:16
Так воду надо сливать (3 литра) или добавить потом к холодной воде (1 литр)?
 
 
+1 #2 Редактор 23.07.2013 15:16
Сначала слить 3 литра, потом добавить 1 литр
 
 
0 #3 Alexey 03.03.2017 00:46
Молоко варится, а окара не варится? Её сырую можно есть?
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить