Научим готовить вкуснейший соевый йогурт!

Эта заметка - продолжение рецепта по приготовлению соевого молока. Продолжаем путь от соевых бобов до готовых продуктов. Хотите удивить изысканным блюдом гостей? Тогда, айда, готовить соевый йогурт!


Итак, для тех, кто не читал про приготовление соевого молока, повторимся. Для получения 1 литра соевого молока необходимо 140 граммов сои. Положите сою (в идеале ее надо раздробить) в кастрюлю и добавьте 3 литра кипятка. Дайте раствору остынуть и ждите от 6 до 12 часов. Слейте жидкость и добавьте 1 литр холодной воды, затем смешайте массу в блендере в течение 3 минут. Отделите соевое молоко от твердых частиц (это еще один уникальный соевый продукт - окара), пропуская его через ткань/марлю. Доведите соевое молоко до кипения и продолжайте варить 10 минут. После этого охладите. Соевое молоко готово, приятного аппетита!


Рецепт приготовления соевого йогурта или йофу до безобразия прост. Подогреваем молоко до температуры 42-45 градусов и добавляем так называемый «стартер» - йогуртную закваску, которая содержит специальных микроорганизмов, в основном Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus, которые были впервые открыты в Болгарии студентом Стаменом Григоровым. Вы спросите как добыть этот «стартер»? Это элементарно! Покупаете в магазине ЖИВОЙ йогурт и ложечку оттуда добавляете в наше блюдо. Микроорганизмы, которые находились в молоке, начинают плодиться и создают необходимый нам продукт.


Отметим, что ложка, которой вы добавляете йогурт, должна быть стерильна (лучше прокипятить ее – ред.) – нам не нужны потусторонние бактерии в нашем йогурте должны быть только Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus.


Кроме того, обязательно поддерживайте температуру в пределах 42-45 ° С в течнение 5-6 часов. Если температура будет ниже – наши йогуртные микроорганизмы почти не будут размножаться, а как следствие и работать крайне вяло, а если вы превысите температурный порог, то рискуете убить своих невидимых помощников.


После того как время истечет, охладите йогурт. Чтобы йогурт был плотнее во время приготовления туда можно добавить одну чайную ложку пищевого агара или две чайные ложки крахмала. И главное, в йогурт можно добавить кусочки фруктов, например, бананы или землянику.


Приятного аппетита!

 

Источник: Soya.be


Ноте Бене: Администрация сайта не несет ответственности за качество приготовленного вами соевого молока и йогурта.


Уважаемые господа, все материалы сайта Soyworld.ru имеют авторов, при желании использовать их, пожалуйста, во избежание конфликтов, ставьте ссылку на наш сайт.

Ещё в этой категории: « Йофу или соевый йогурт

Комментарии  

 
+1 #1 04.06.2012 17:20
А можно добавлять лакто-бактерии, купленные в аптеке?

Как поддерживать такую температуру? Все это время держать на плите?
 
 
+2 #2 Artem 27.09.2012 17:07
Цитирую Анастасия:
А можно добавлять лакто-бактерии, купленные в аптеке?

Как поддерживать такую температуру? Все это время держать на плите?


Рекомендуем Вам приобрести йогуртницу, а закваску лактобактерий можно обнаружить в любом живом йогурте
 
 
+1 #3 19.10.2012 09:29
Не, спасибо. Я вегетарианка. Лучше куплю в аптеке, продаются такие препараты с лактобактериями ))
А про йогуртницу - это хорошая идея Надо прикупить
 
 
0 #4 грицько 19.11.2014 00:19
класний рецепт особено для спортсменов ето же самый дешовый протеин
 
 
0 #5 Марина 14.08.2017 11:57
Очень удивили соевым молоком, даже не думала ,что на нем можно йогурт готовить. Это же настоящая находка для веганов. Непременно попробую, я не ем пищу животного происхождения, это мои принципы, но детям стараюсь давать все необходимое. Обычно для йогурт беру сухую закваску Бакздрав, один пакетик на 2-3 литра молока подходит. А сейчас можно и себе попробовать приготовить.
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить