Как приготовить мисо?
Soyworld.ru продолжает знакомить своих читателей со способами приготовления продуктов из сои. Эти рецепты нетривиальны, поэтому лучше всего мисо покупать в магазине, благо таковые имеются на территории России. *ВИДЕО*
Технология производства соевого соуса
Обычно приготовление соевого соуса включает в себя три стадии – приготовление основы для соевого соуса – коджи (1); ферментация в специальных емкостях (2) и рафинация (3), предваряющая розлив в тару.
Мисо - второй хлеб
Одним из уникальнейших продуктов способным стать важнейшим элементом питания человека является мисо - эта специфическая паста основа японской кухни. Мисо представляет собой пасту из особым образом сквашенных соевых бобов и содержит полный состав необходимых человеку аминокислот, кроме того оно очень богато витаминами и поэтому является достойным дополнением хлебу и картофелю (а также другим подобным клубневым культурам) в ежедневном питании.
