Итак, друзья, все вы наслышаны о соевом жмыхе – продукте, который используется в кормах для сельскохозяйственных животных. Соевый жмых, однако, получают, как побочный продукт при производстве соевого масла, а окара – по сути тот же жмых, но он вырабатывается при приготовлении соевого молока и употребляется в пищу в Японии, Корее и Китае.
Приготовление окары достаточно простая процедура, причем при его приготовлении, вы можете получить в придачу соевое молоко. Для получения 1 литра соевого молока необходимо 140 граммов сои. Положите сою (в идеале ее надо раздробить) в кастрюлю и добавьте 3 литра кипятка. Дайте раствору остынуть и ждите от 6 до 12 часов. Слейте жидкость и добавьте 1 литр холодной воды, затем смешайте массу в блендере в течение 3 минут. Отделите соевое молоко от твердых частиц – это и есть окара, пропуская его через ткань/марлю. Доведите соевое молоко до кипения и продолжайте варить 10 минут. После этого охладите. Соевое молоко и окара готовы, приятного аппетита!
Многие люди не догадываются, что окара очень полезна. Этот продукт содержит большое количество перевариваемых и неперевариваемых волокон, а также умеренное количество белка. Окара, как и тофу безвкусна, однако она является превосходным компонентом в других блюдах. Ее можно хранить в холодильнике 2-3 дня, а в морозилке до 5 месяцев. Окару можно использовать как основу супов, рагу, картофельного пюре и сливочных соусов.
Таблица. Содержание полезных веществ в окаре (на 100 грамм продукта)
| Компонент | Количество |
| Энергетическая ценность | 77 ккал |
| Белок | 3.22 г |
| Всего жиров | 1.73 г |
| Жир с высоким содержанием насыщенных жирных кислот | 0.193 г |
| Мононенасыщенные жиры | 0.295 г |
| Полиненасыщенные жиры | 0.755 г |
| Углеводы | 12.54 г |
| Кальций | 80 мг |
| Железо | 1.3 мг |
| Магний | 26 мг |
| Фосфор | 60 мг |
| Калий | 213 мг |
| Натрий | 9 мг |
| Цинк | 0.56 мг |
| Медь | 0.2 мг |
| Марганец | 0.4 мг |
| Селен | 10.6 мкг |
| Витамин B1 (тиамин) | 0.02 мг |
| Витамин B2 (рибофлавин) | 0.02 мг |
| Витамин B3 (никотиновая кислота) | 0.1 мг |
| Витамин B5 | 0.1 мг |
| Витамин B6 | 0.115 мг |
По материалам: Soymilkquick.com
Уважаемые господа, все материалы сайта Soyworld.ru имеют авторов, при желании использовать их, пожалуйста, во избежание конфликтов, ставьте ссылку на наш сайт.