Соевый белок: Поводов для опасений нет!

Соевые белки (протеины), источником которых являются соевые бобы, несут в себе многочисленные преимущества для здоровья человека и часть из них открыта относительно недавно. Более того, диетологи еще не знают обо всех секретах сои и продуктов из нее. На сегодняшний день опубликовано немало исследований, посвященных пользе сои для людей. Soyworld.ru представляет, переработанный для широких масс, обзор Кристен Монтгомери (Kristen S. Montgomery) в журнале «The Journal of Perinatal Education».

Кристен Монтгомери – консультант-диетолог, живущая в городке Клинтон (штат Мичиган, США). Она также постоянный обозреватель научного журнала «The Journal of Perinatal Education», где эта исследовательница освещает темы здорового питания будущих мам.


В последние годы к белкам сои обращено повышенное внимание со стороны потребителей, исследователей и средств массовой информации. В докладе, опубликованном в 1995 году (Anderson J., Johnstone B. и Cook-Newell M.), была приведена занимательная статистика по количеству продуктов, компонентом которых в той или иной мере являются соевые белки. Тогда западные аналитики насчитали 12 тысяч подобных продуктов. Однако, спустя каких-то 4 года, другое исследование, проведенное M. Nestle (1999) показало, что количество продуктов с соевой составляющей выросло на 82 % (!).


Итак, как уже было сказано ранее соевый белок (а скорее, соевый экстракт, с высоким содержанием белка) производится из соевых бобов и все чаще заменяет животную пищу в диете человека. Какие преимущества может предоставить нам этот ценный продукт?

 

- Он не содержит холестерина;


- В состав экстракта из сои входит низкое количество насыщенных жиров;


- Сам соевый белок содержит все восемь незаменимых аминокислот;


- Соевые бобы являются хорошим источником клетчатки, железа, кальция, цинка и витаминов.


Преимущества сои для здоровья: Беременность

 

Употребление соевых продуктов может рекомендоваться женщинам во время беременности, пишет Монтгомери. Она утверждает, что беременные женщины, употребляющие продукты из сои, получают небольшое преимущество перед будущими мамами, которые отказывают себе в подобной диете. Дело в том, что соевые продукты, как то соевое молоко, содержат значительное количество витамина D, который необходим будущим роженицам. Конечно, витамин D можно получить благодаря прогулкам на открытом воздухе, но соевые продукты могут стать дополнительным источником этого важного для человека компонента. 


Преимущества сои для здоровья: Сердце

 

Согласно ряду авторитетных ученых (Arliss & Biermann, 2002; Morrison & Hark, 1999), потребление соевого белка взамен животного приводит к снижению содержания холестерина, сокращению концентрации липопротеинов низкой плотности (LDLs) и триглицеридов в крови. Люди с повышеным уровнем холестерина, по-видимому, получают наибольшую выгоду от употребления соевых продутов.

 

Более того, ряд специалистов говорит о необходимой ежедневной дозе соевых продуктов. В частности, Уордлоу (2000) в своей работе сообщает о 25 граммах соевого белка в качестве суточной нормы, что соответствует 114 (!) чашкам тофу, 1-2 чашкам соевого молока или 30 граммам соевой муки.


Преимущества сои для здоровья: Ожирение и сахарный диабет

 

Недавние исследования показали, что регулярное употребление соевого белка помогает контролировать гликемию и приводит снижение веса, а также позволяет побороть гиперлипидемию и гиперинсулинемию (Bhathena & Velasquez, 2002). Подобные характеристики соевых продуктов могут быть полезны для людей, страдающим диабетом и ожирением. Читайте последнюю информацию о сое и диабете.  


Преимущества сои для здоровья: Предупреждение рака

 

Согласно все тому же Уордлоу (2000), генистеин — химическое вещество, содержащееся в сое, может снизить риск раковых заболеваний.  Генистеин подавляет развитие рака, блокируя рост и развитие кровеносных сосудов, которые подпитывали бы растущую опухоль (Arliss & Biermann, 2002; Wardlaw, 2000). По данным Уордлоу (2000), 1 стакан соевого молока в день эффективное средство для профилактики рака. Отметим, что на сегодняшний день профилактика рака молочных желез (рак груди) привлекает повышенное внимание, как впрочем и рак простаты. 


Преимущества сои для здоровья: Климакс


Исследования фитоэстрогенов (растительные гормоны), содержащихся в сое, показали, что они положительно влияют на кости и баланс кальция у женщин после менопаузы (Arjmandi et al., 2003). Употребление соевых бобов и продуктов из них особенно актуально для женщин, не получающих заместительную гормональную терапию.



По материалам: Статья Soy Protein, автор: Kristen S. Montgomery, PhD, RN. Журнал: The Journal of Perinatal Education


Уважаемые господа, все материалы сайта Soyworld.ru имеют авторов, при желании использовать их, пожалуйста, во избежание конфликтов, ставьте ссылку на наш сайт.

Комментарии  

 
+1 #1 04.11.2011 20:40
Одни пишут про вред сои
http://www.gur-mania.ru/index.php?module=elems&id=151
Производители про бесконечную пользу...кому верить?
 
 
0 #2 Artem 02.12.2011 08:33
Цитирую Andrey:
Одни пишут про вред сои
http://www.gur-mania.ru/index.php?module=elems&id=151
Производители про бесконечную пользу...кому верить?


Верьте, в первую очередь, себе! Анализируйте информацию, получаемую из разных источников. И составляйте свое объективное мнение. У нас есть не только оды в честь сои... Допустим мы отвергаем (опираясь на научные публикации), что соя помогает при диабете.
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить