Вся правда о соевой муке

Соевый белок в форме муки широко используется в пищевой промышленности для производства различных продуктов. Вместе с тем, соевая мука задействуется в сложных смесях в составе с другими ингридиентами , включая загустители, ароматизаторы, подсластители, сахар, минеральные вещества и витамины.

По сравнению с молочным порошком животного происхождения, соевая мука имеет несколько незначительных недостатков. Она плохо растворяется в воде, может иметь привкус соли (можно замаскировать, используя араматизаторы) и может вызвать метеоризм у людей чувствительных к углеводам, содержащихся в сое.

Несмотря на свои недостатки соевый белок, содержащийся в соевой муке, может снизить риск сердечных заболеваний (при ежедневном употреблении 25 грамм белкового концентрата).

Соевый белок имеет высокую биологическую ценность и содержит все незаменимые аминокислоты. Соевые изофлавоноиды могут защитить от рака молочной железы и предстательной железы, а также от остеопороза. Соевые изофлавоноиды действовуют, как противораковые агенты, поскольку обладают антиоксидантными свойствами. Они могут также могут уменьшить симптомы менопаузы.

Содержание изофлавоноидов в коммерческих смесях на основе соевой муки не всегда, указано на упаковке – оно может меняться и многое зависит от метода, используемого для его получения.

Источник: Soya.be

Уважаемые господа, все материалы сайта Soyworld.ru имеют авторов, при желании использовать их, пожалуйста, во избежание конфликтов, ставьте ссылку на наш сайт.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *