Соя - источник витамина Е

Соя может донести до организма избыточный витамин в безопасной и полезной форме.

Витамин E (токоферол) является важнейшим компонентом человеческой диеты. Именно этот витамин считают витамином молодости, а многие диетологические руководства настоятельно рекомендуют принимать его в больших дозах для увеличения продолжительности жизни, называя его эликсиром долголетия. Эти рекомендации небеспочвенны, однако не все так однозначно. Токоферол является одним из основных естественных антиоксидантов (антиокислителей) – веществ, связывающих активные формы кислорода, которые всегда образуются, как побочный продукт при расщеплении пищи. Активные формы кислорода причиняют массу неприятностей, вызывая повреждение мембран и внутриклеточных структур. Употребление антиоксидантов сохраняет внутренние шестеренки нашего организма и замедляет старение клеток.


Токоферол, как уже говорилось, главный естественный антиокислитель, он играет важную роль в сохранении нормальной выстилки сосудов, укреплении миокарда и в обеспечении нормального процесса репродукции, предохраняя наследственный материал от нарушений. Именно по последней причине витамин E, будучи очень важным для всех организмов, содержится в достаточном количестве практически во всех продуктах питания как растительного, так и животного происхождения. В норме сильного авитаминоза по токоферолу практически не бывает, и если он наступает, то только если организм сильно и долго голодает, практически не получая пищи.


Однако кроме нормального физиологически необходимого минимума, хотелось бы получить дополнительный витамин Е, причем каким-то разумным способом, при котором  не нужно было бы съедать тонну арбузов. Необдуманное пичкание себя любимого препаратами с витамином E, иногда приводит к отрицательным последствиям, поскольку повышенная концентрация этого химического вещества лишь активирует ферментные системы, разрушающие токоферол, которые, перестраховываясь, вместе с избыточным уничтожают и необходимый витамин E. В итоге при избытке витамина возникает его недостаток (исключение пожилые люди - у них употребление повышенных количеств витамина Е не вызывает таких процессов).


Как же найти безопасный источник избыточного токоферола, который сможет принести дополнительное количество этого ценнейшего антиоксиданта? Таким источником является соя. Канадские агрономы под руководством Вученга Лиу установили, что ее сорта раннего периода созревания содержат разное количество токоферола, которое варьирует в широком диапазоне. Наибольший интерес вызвало изменение содержания наиболее ценной y-формы витамина, которая усваивается человеком и является наиболее активной. Оказалось, что на концентрацию токоферола очень сильно влияют и внешние факторы среды и наследственность. Ученые полагают, что дополнительная селекция позволит увеличь концентрацию токоферолов на порядок и сделает возможным создание высококачественной лечебной и профилактической пищи на основе сои.

 

По материалам: Nutraingredients-usa.com


P. Seguin, P. Turcotte, G. Tremblay, D. Pageau, L Wucheng Tocopherols Concentration and Stability in Early Maturing Soybean Genotypes. Agronomy Journal. 2009. V. 101. p. 1153 - 1159.

Уважаемые господа, все материалы сайта Soyworld.ru имеют авторов, при желании использовать их, пожалуйста, во избежание конфликтов, ставьте ссылку на наш сайт.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить