Соевое молоко – это насыщенное молоко, которое приготовляют из соевых бобов. Обладая неповторимым ореховым привкусом и уникальной питательностью, оно используется во многих отраслях пищевой промышленности.
В Японии и Китае свежее молоко ежедневно изготовляется по простым старинным рецептам ( вымачивание приготовленных соевых бобов и отжим из них соевого молока ). В этих странах соевое молоко распространяется через уличных торговцев и сеть специализированных магазинов. Это молоко годится для приготовления восточных пряных супов. Некое подобие соевого молока может производиться и из соевой муки.
Неприправленное соевое молоко пригодно к использованию как простой напиток. Возможно употребление этого продукта различными добавками: шоколадом, ванилью, миндалём. С ростом интереса к продуктам с низким содержанием жиров, существует возможность производства «облегчённого» молока (lite soymilk) . Такие напитки уже появились в продаже.
Обычное соевое молоко – превосходный источник высококачественного белка, витамина Б и железа (см. таблицу ниже). Некоторые сорта соевого молока (в зависимости от процесса приготовления – ред.) хорошие источники кальция, витаминов Д и Б12. В соевом молоке нет лактозы. Такое молоко неплохая замена для людей с аллергией на коровье. Соевое молоко может добавляться к диете уже после первого года жизни.
Таблица. Питательные элементы на 100 грамм соевого молока. Источник: U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service
| Питательные элементы на 100 грамм соевого молока | Обычное соевое молоко | Lite soymilk ( ограниченное количество жиров ) |
| Калории | 61.83 | 44.16 |
| Белок | 4.41 г. | 1.76 г. |
| Жиры | 1.76 г. | 0.88 г. |
| Углеводы | 6.18 г. | 7.06 г. |
| Натрий | 53.00 мг. | 44.16 мг. |
| Железо | 0.79 мг. | 0.26 мг. |
| Рибофлавин | 0.04 мг. | 4.86 мг. |
| Кальций | 35.33 мг. | 35.33 мг. |
Ноте Бене: Одна кружка соевого молока содержит приблизительно – 25 мг изофлавоноидов, в настоящее время ведутся горячие споры о пользе или вреде последних. Большинство исследователей-диетологов однозначно считают, что изофавоноиды безвредны, а иногда и полезны для здоровья человека.
Соевое молоко может быть использовано в любых рецептах, где требуется обычное коровье молоко, например, для приготовления оладьев.
Источник: www.Soyfoods.com
Подробнее о покупке «соевой коровы» и ее использовании читайте в статьях: Как старик «корову» покупал и Сказ о том, как старик «корову» запускал.
Уважаемые господа, все материалы сайта Soyworld.ru имеют авторов, при желании использовать их, пожалуйста, во избежание конфликтов, ставьте ссылку на наш сайт.