Соевый белок в форме муки широко используется в пищевой промышленности для производства различных продуктов. Вместе с тем, соевая мука задействуется в сложных смесях в составе с другими ингридиентами Читать полностью “Вся правда о соевой муке”
Месяц: Январь 2010
Соевые проростки: Как пополнить запас белков и витаминов зимой?
Врачи говорят, что чрезмерное употребление животного мяса и молочных продуктов не слишком полезно для нашего здоровья. Что же делать? Читать полностью “Соевые проростки: Как пополнить запас белков и витаминов зимой?”
Технология производства соевого соуса
Обычно приготовление соевого соуса включает в себя три стадии – приготовление основы для соевого соуса – коджи (1); ферментация в специальных емкостях (2) и рафинация (3), предваряющая розлив в тару. Читать полностью “Технология производства соевого соуса”
Китайская родина соевого соуса
Как и когда возник соевый соус доподлинно неизвестно. Предполагается, что важный ингредиент азиатской кухни, обладающий уникальными вкусовыми качествами, появился, как пробочный продукт при приготовлении тофу… Читать полностью “Китайская родина соевого соуса”
Генетические секреты сои расшифрованы!
Геном «гипотетического предка» сои дублировался дважды 59 и 13 миллионов лет назад.
Как пить пиво, не отращивая пивной животик?
На этот вопрос есть очень простой ответ – пейте соевое пиво!
Читать полностью “Как пить пиво, не отращивая пивной животик?”
Научим готовить вкуснейший соевый йогурт!
Эта заметка – продолжение рецепта по приготовлению соевого молока. Продолжаем путь от соевых бобов до готовых продуктов. Хотите удивить изысканным блюдом гостей? Тогда, айда, готовить соевый йогурт!
Читать полностью “Научим готовить вкуснейший соевый йогурт!”