Обычно приготовление соевого соуса включает в себя три стадии – приготовление основы для соевого соуса – коджи (1); ферментация в специальных емкостях (2) и рафинация (3), предваряющая розлив в тару. Читать полностью “Технология производства соевого соуса”
Автор: Артем Недолужко
Китайская родина соевого соуса
Как и когда возник соевый соус доподлинно неизвестно. Предполагается, что важный ингредиент азиатской кухни, обладающий уникальными вкусовыми качествами, появился, как пробочный продукт при приготовлении тофу… Читать полностью “Китайская родина соевого соуса”
Генетические секреты сои расшифрованы!
Геном «гипотетического предка» сои дублировался дважды 59 и 13 миллионов лет назад.
Как пить пиво, не отращивая пивной животик?
На этот вопрос есть очень простой ответ – пейте соевое пиво!
Читать полностью “Как пить пиво, не отращивая пивной животик?”
Научим готовить вкуснейший соевый йогурт!
Эта заметка – продолжение рецепта по приготовлению соевого молока. Продолжаем путь от соевых бобов до готовых продуктов. Хотите удивить изысканным блюдом гостей? Тогда, айда, готовить соевый йогурт!
Читать полностью “Научим готовить вкуснейший соевый йогурт!”
Как приготовить соевое молоко дома?
На нашем сайте вы найдете гигантские архивы информации о продуктах, которые сложно найти на просторах СНГ, разве что в специализированных магазинах. Мы не оставим Вас без соевого молока Читать полностью “Как приготовить соевое молоко дома?”
Йофу или соевый йогурт
Еще один экзотический продукт питания, который можно приготовить даже дома,подарила человечеству соя. Разрешите представить – йофу, он же сойгурт, он же соевый йогурт. Читать полностью “Йофу или соевый йогурт”